為什么五常大米的儲藏性比較差？儲存五常大米的環境要求比較多，首先就是通風其次就是環境干燥，這樣對于五常大米的儲存更有利，為什么五常大米的儲存性這樣不穩定呢？
那是因為五常大米沒有皮殼保護,營養物質直接暴露于外,因此,對外界的溫、濕、氧的影響比較敏感,吸濕性強,害蟲、霉菌易于直接危害,易導致營養物質加速代謝;五常大米中含有較多的米糠和碎米,堵塞了米堆的孔隙,內部積熱不易散發;糠粉中含有較多的脂肪,易氧化分解,使五常大米的酸度增加,所以五常大米容易受潮、發熱、生霉、生蟲,不耐儲藏。
說起來可能復雜一些，但是一般家庭基本也都有符合五常大米儲存的地點，如果外部環境不允許，不讓將五常大米進行低溫保存，但是切記低溫保存很多人選擇冰箱冷藏，這個當然可以，但是要注意一旦低溫冷藏，不可以在常溫保存，這樣就會加劇五常大米的霉變。